Penne di grano monococco certificato

Il classico formato delle penne incontra la forza nutrizionale del Triticum Monococcum (Piccolo Farro), il cereale più antico del mondo. Le Penne di Grano Monococco dell’Azienda Agricola Geraci sono prodotte con un grano primordiale mai modificato, coltivato in terreni biologici italiani e macinato a pietra per preservare il germe e l'intero spettro di minerali (fosforo, magnesio, ferro e potassio).

Grazie alla trafilatura al bronzo e a un'essiccazione lenta a basse temperature, queste penne mantengono una porosità straordinaria e un contenuto proteico vegetale da record: ben 22,8%. A differenza del grano moderno, il monococco possiede un glutine idrosolubile, privo di glutenina e gliadina, che lo rende incredibilmente digeribile e garantisce un rilascio energetico graduale senza causare picchi glicemici. È la scelta d'eccellenza per chi cerca un cibo sano, ricco di fibre per il benessere del microbiota e dal sapore antico e profondo.

I consigli di Foodly: Le penne di monococco sono robuste e saporite, perfette per sughi che richiedono una pasta che sappia "tenere il confronto". Ti invitiamo a esplorare le categorie del nostro e-commerce per scoprire creme di verdure, ragù vegetali o formaggi stagionati che possano esaltare le note tostate di questo grano primordiale.

Il tocco dello Chef: La loro struttura le rende ideali per la classica "arrabbiata" o per un sugo ai quattro formaggi, dove la cremosità del condimento viene bilanciata dalla fibra del grano antico. Presta attenzione alla cottura: essendo una pasta artigianale di grano antico, ha tempi leggermente più brevi della pasta industriale. Scolale al dente per godere appieno della loro consistenza tenace e del loro profumo di nocciola.